Kefir di latte & Granuli di Kefir

I granuli di Kefir, sono un agglomerato di batteri e lieviti residenti all’interno di strutture polisaccaridiche, prodotte dagli stressi batteri.
Questo polisaccaride chiamato Kefiran ospita colonie di batteri e lieviti, contiene circa 0,8 % di acido lattico e più di 30 specie di fermenti.
Si presentano sotto forma di granuli di varie dimensioni, di colore variabile tra il bianco e il giallo.
Il Kefir infatti è una bevanda ottenuta dalla fermentazione di questi granuli nel latte fresco, intero o scremato, (latte vaccino, di pecora, capra o vacca), ricca di fermenti lattici e probiotici.
Il suo nome deriva dalla parola armena Keif cioè benessere.
Riequilibrante della flora batterica intestinale, favorisce la crescita delle difese immunitarie, antitumorale, ha proprietà antibiotiche e contiene molto acido folico.

Oltre ai fermenti, contiene minerali e aminoacidi essenziali biodisponibili che aiutano a mantenere lo stato di salute dell’organismo.
Contiene proteine ad alto valore biologico, triptofano un aminoacido che ha effetti sul sistema nervoso, calcio, magnesio, fosforo, vitamine B9, B12, B1 e K.
Ricco di Beta-galottosidasi quindi adatto anche a chi è intollerante al lattosio.
E’ un probiotico naturale di gran lunga superiore allo yogurt, fluido, cremoso, omogeneo e dalla gradevole consistenza, con un gusto leggermente acido e dolciastro.
I fermenti del Kefir sono adattabili e quindi utilizzabili anche per fermentare altri liquidi con contenuto di zuccheri come il latte di soia o di riso e l’acqua con l’aggiunta di zucchero, frutta o altri aromi.
Potete consumarlo puro o con l’aggiunta di miele, frutta fresca o sciroppata, cereali, cioccolato, caffè o in qualsiasi altro modo in base ai vostri gusti.
Dove si comprano i granuli di Kefir?
Il modo più semplice per reperirli è chiederli ad amici che già producono Kefir, saranno ben lieti di cedervi l’eccedenza dei granuli.

In alternativa potete trovarli nelle erboristerie o nei negozi di prodotti biologici.
E’ facile trovare anche sul web siti che li vendono online. Continue reading “Kefir di latte & Granuli di Kefir”

Nettare contro i malanni

Bastava starnutire che subito dal frigo mia nonna tirava fuori un barattolo con dentro una specie di gelatina giallastra.
Prendeva una tazza con dell’acqua calda e ce ne scioglieva dentro un intero cucchiaio.
Per lei quello era un vero toccasana per i mali di stagione.
Mal di gola, raffreddore, tutti quei malanni che i primi freddi dell’inverno portavano con se.
Radice di zenzero, limone, tè verde e miele, gli ingredienti magici di questa pozione.

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