Cianfotta Napoletana

Si può considerare un ratatouille ante litteram ed è un mix di verdure che vengono cotte tutte insieme come per uno stufato.
Viene chiamata appunto Cianfotta che significa miscuglio.
E’ un contorno tipico napoletano, ma si può trovare molto simile o addirittura uguale in tutte le zone d’Italia, cambia soltanto il nome.
Un piatto semplice e veloce, ma estremamente gustoso, perfetta in abbinamento a piatti di carne leggeri o come secondo piatto per chi segue un regime alimentare vegetariano o vegano.
La versione che vi propongo oggi prevede l’aggiunta di peperoncino e se ne completa la cottura con un rapido passaggio in forno.

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Puntarelle in padella

Le puntarelle sono una varietà di Cicoria nota con il nome di catalogna, si distingue dalle altre per gli steli floreali o germogli, le puntarelle appunto, che sporgendo dal cespo gli conferiscono la classica forma allungata.
I germogli si nascondono all’interno del cespo e vengono consumati solitamente crudi, spesso con l’aggiunta di aglio e acciughe sotto sale.

Puntarelle fresche
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Sformato di Lenticchie

Uno dei legumi che più caratterizza le festività Natalizie, simbolo di buon auspicio per l’anno nuovo, le lenticchie sono il piatto d’obbligo del menu di San Silvestro.
Un appuntamento scaramantico sulle nostre tavole, per attrarre la buona sorte a Capodanno.
Quindi, seguendo il detto “Tentar non nuoce e al limite male non fa”, ecco la mia versione da portare in tavola per il cenone di San Silvestro. Continue reading “Sformato di Lenticchie”

Fiori di zucca fritti fritti fritti

Uno dei miei film preferiti in assoluto è “La vita è bella”, ogni volta che preparo i fiori di zucca fritti, mi torna in mente la scena del ristorante, dove Guido con grande abilità, intuito e grazie alla scelta dei vocaboli e alla mimica facciale, riesce a indurre il cliente ad ordinare l’unico cibo che c’è a disposizione, facendoli per giunta credere di aver scelto fra un’ ampio menu.

“Mi dispiace perché i funghi fritti fritti fritti erano veramente eccezionali”

Io oggi vi propongo … dei FIORI fritti fritti fritti veramente eccezionali.

Ricetta facile e gustosa … 
Una semplice pastella senza lievito ne uova.

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Stufato di Favette di Bacchereto

Periodo di Baccelli … ma non baccelli qualunque … ma bensì (Favette di Bacchereto).
Bacchereto è una località del comune di Carmignano, in provincia di Prato, nella regione Toscana.
Un tipo di baccello particolare, ormai dal seme quasi introvabile, che solo pochi contadini della zona coltivano.
A differenza dei comuni baccelli, è molto più piccolo e il suo sapore è più dolce e delicato rispetto ai comuni baccelli, ha il guscio tenero e durante la cottura non cambia colore ma, rimane verde.
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Sformato di patate e porri

Un secondo piatto ricco e nutriente, un insieme di sapori che si sposano perfettamente.
Il gusto delicato delle patate, del latte e della panna ben si abbina al sapore più intenso del porro e del rosmarino.
Ottimo secondo piatto vegetariano e non solo, infatti lo sfornato si abbina molto bene anche con secondi a base di carne. Continue reading “Sformato di patate e porri”